Русские продукты в Стамбуле: где и что можно найти

Странное дело, я писала о том, где встретить новый год в Стамбуле, где купить ёлку и гирлянды. А вот для тех, кто встречает новый год дома, среди турецкой семьи и хочет порадовать близких и соседей русскими блюдами, я ничего не предложила. Наверняка вы сейчас рыщете по форумам в надежде отыскать хоть кусочек того русского продукта в огромном мегаполисе под названием Стамбул, а ваши глаза, на что-либо конкретное никак не наткнутся.
Право, исправляюсь… Итак.

Скажу сразу, много, к чему мы привыкли на родине, в Стамбуле просто нет. Есть их аналоги или подобие, но, скажем, творог, творожная паста, сметана, варёная колбаса или сгущёнка, в чисто турецких магазинах отсутствуют напрочь. Но не будем о грустном, чуть ниже я расскажу, чем их можно заменить.
В Стамбуле есть сети больших супермаркетов, которые рады предложить своему покупателю международные продукты питания, которые даже можно есть.

Супермаркет Carefore. Так, в магазине под названием Карфор (Carefore) французского происхождения, можно добыть гречку, перловку, манку.
Затем, если заглянуть в мясной отдел, то с удивлением обнаружите небольшой прилавок с изделиями из свинины, который обозначен большой табличкой «Осторожно, Свинина» (Dikkat, Domuz eti). Там же нарезки розового мяса с прослойками белоснежного сальца, подкопченные, подсоленные, сырокопчёные колбаски и т.д. В общем, загляните, и сами увидите.
Проходя мимо рыбных прилавков, обратите внимание на вакуумные нарезки семейства лососевых. Всё, как положено, слабосолёный, с дымком и прочее. Крабовые палочки тоже есть, смотрите там, где лежат креветки.
Вообще, люблю этот магазин, здесь и цены приемлемые и выбор шикарный.
Супермаркет Мигрос. Это магазины типа наших рамсторов, где есть турецкие продукты питания. Соответственно, Мигрос (Migros) не отстаёт от своих экспортных служб, заменяя пробелы импортом. За русским кефиром сюда, на нём даже жирность указывается. Здесь я покупала и чернику, которой никогда не видела в Стамбуле. Но ягода плоха оказалась, только запах и внешняя оболочка черники, а внутри зелень зеленью. Недолго думая, я её сдобрила сахаром и смешала с тем же кефиром – вышел отличный коктейль.
Кстати, здесь есть и более-менее чёрный хлеб.
Гипермаркет Метро. Как известно, Метро (Metro) – это интернациональный гипермаркет, который есть почти во всех европейский странах в крупных городах. Такой есть и в Стамбуле.
Из русской продукции здесь можно найти ту же рыбу солёную в вакууме, черноватый хлебушек и овсяные хлопья немецкого производства. Честно говоря, сама не была пока там, но муж покупал мне ту рыбку и хлебушек… ))) Говорят, что там есть и селёдка, самая настоящая.
Базар Кумкапы. Шикарное место, где по четвергам можно найти кучу русских продуктов в Стамбуле. Находится базар Кумкапы (Kumkapı) в округе Фатих (Fatih) и бойкие торговцы советского происхождения готовы предложить вам всё, что угодно: зефир, которого в Турции нет, конфеты, которые здесь не производят, алкоголь, колбасы, сгущёнка, тушёнка и так далее.
Признаюсь, сама пока там не была, об этом мне поведали другие турецкие жёны, но в ближайшее время обязательно поеду, о чём и напишу здесь.

Итак, если вам нужен творог, то покупайте несолёный лор пейнир (tuzsuz (tatlı) lor peynir). Он подойдёт для сырников прекрасно. Есть такой же лор пейнир, только солёный, как почти все турецкие сыры – это не то – совершенно иной вкус.
Плавленый сыр можно заменить крем-пейниром в пластиковых баночках, по-турецки называется krem peynir.
Если вам нужна варёная колбаса для салата оливье, то можно воспользоваться куриными сосисками, которые на вкус, почти, как наши, только они всегда маленькие, а сосики из индейки мне нравятся ещё больше, в них нет столько приправ, сколько турки кладут в остальные колбасные изделия.
Сметану заменяют смесью йогурта (yoğurt) со сливками (krema) или (kaymak), вроде, как и ничего.
Свекла продаётся на рынках примерно в сентябре, а маринованную можно купить почти везде: в тех же супермаркетах, на воскресных рынках (домашнего засола) и в обычных магазинчиках, но не во всех, нужно поискать. Правда маринованная свекла в Стамбуле получается не сладкая, а сильно пряная и увесистой долей уксуса.
Кстати, молоко в Стамбуле продаётся хоть и с указанием срока годности, но без указания жирности – пока не встречала, чтобы на пачке висели проценты. Можно купить так называемое дневное молоко — günlük süt, которое продают в розлив чаще всего в сырных лавках или магазинах для завтрака.
Сливочное масло (tere yağ) здесь по вкусу своеобразное и обладает немного странным запахом.
Если у нас из субпродуктов продаётся всё, что угодно, то в Стамбуле не видела почек и лёгких, сердце, печень, язык, желудочки и прочее – полно.
Довольно трудно найти гуся, затем утку – не особо распространённые продукты. Привозили мне гуся прямо из Карса — приготовила, очень удался. Также и со свежей малиной, хоть варенья из неё полно. Стало набирать популярность авокадо, только сегодня купила парочку.
Дрожжей здесь хватает. И сухие и прессованные. А вот с желатином мучилась, пока не привезли мне из Москвы. До сих пор не знаю, где искать. Рыбных консервов тоже навалом, стоит только повнимательней осмотреться.
Ну, вот, с русскими продуктами в Стамбуле пока всё, если что-то вспомню, обязательно дополню статью. Спасибо за внимание и всем удачных покупок.